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    蓝田《ˇ┸し,地处八百里秦川中部ま々⒂チ,毗临陕西省会⒀╠は═じ,古属京畿之地あソ。历史悠久κ,文化灿烂ρㄅ⒛,全县耕地辽阔ㄢ∮ü→ゆ,农耕文明发达Μ⒑ィ,物产丰富:ㄩ㎞┾,生于斯长于斯的人民勤劳聪明勇敢┲Щㄉ,富于创新精神]η(π⒁,在长长的历史发展中тゅケぐㄋ,一种崭新的技艺在这块土地上应运而生〔Аう⌒≒,不断发展③│卍,同蓝田玉齐名ㄟ┴,ムㄆ,这便是闻名遐迩的“蓝田厨师”...  
  “要找蓝田同乡ボ、,大小衙门厨房凡是冒烟的地方兀┓,就有乡党”⒋ㄤ〔≠,民谣中这样说道壹。


     
 
 



     
 
 


     
     
  “江山代有才人出┳┅κ∥┢,各领风骚数十年”ぺ。
  一代又一代蓝田厨师英才╨グ,鼎故革新㈡κЩ▽,前赴后继▽がゲ,在不同历史时期┬ォ⑶ш,以其鲜明的个性特征ぁヒ┄ù,为陕菜丰富和完善谱写出恢宏篇章〃∞。
  基于此项┅,陕西烹饪协会于2012年9月は┱┙ㄔ,向蓝田正式授予了“陕菜之乡”的光荣称号┬。
  蓝田烹饪和厨师的最大特征◣ぇキ卐,就是坚定不移的秉承陕西烹饪传统㎜мだ┺(。
  全国目前流行的三十多种基本烹调方法ヮ╚ⅳδ,蓝田厨师虽都在用ソ┫⒉¥ダ,但用的最多且技艺精湛者┶,主要为蒸マ、汆て→ニ、炝∩﹥パ、炒Ⅸ、炖等传统烹调方法伍肆ι⊥。


     
     
     
  蓝田人凭借一堂灶火与一把炒勺闯出了厨师之乡的名牌/Ξ┱。向来有着烹饪传统的蓝田く,也在不断为烹饪产业的开发续写着恢弘的篇章╁ア。
  在“中国厨师之乡”品牌效应下◤ぎ╛⒅~,蓝田以茂盛酒店为首的一批餐饮企业ケ┻,抓管理ㄦ,制标准ν,强化产品质量íξ,已培育出一批全国和陕西餐饮品牌Иらⅵ№╢。经中国烹饪协会№é、陕西省烹协评审ぬ⊕,蓝田茂盛酒店荣获“陕西餐饮名店”和“中华餐饮名店”⒘丄♀ノ¥。经中国烹饪协会评审社,蓝田茂盛酒店竹网香葱牛柳╖グЯ→ㄠ、香辣肥鱼头ョ┳┅、鳝鱼荞面饸饹评定为“中国名菜”ジ,茂盛扯面评定为“中国名点”ンヲ。经陕西省烹协评审±◤╜,蓝田茂盛酒店板栗土鸡王评定为“陕西名菜”⑴ㄠ;蓝田招待所荞面饸饹ˉⅩ、华胥姚家猪蹄┺、蓝田霸源乡灞源洋芋糍粑ⅸⅠ≠卄、富佳广元洋芋糍粑ネウㄠ、蓝田楼上楼牛羊肉泡馍评定为“陕西名小吃”К;蓝田晨光蔬菜加工厂优仙牌油辣香椿评定为“陕西名食品”ǜ。



         
 
         



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